Więcej opcji wyszukiwania

Ogórki małosolne

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 5.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia polska 2 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przetwory
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 kg małych ogórków gruntowych
1 główka czosnku
kilka listków laurowych
kawałek świeżego chrzanu
1-2 liście chrzanu
porcja kopru z baldachimem lub nasiona kopru
2 l wody
2 łyżki soli kamiennej

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie myjemy i osuszamy. Można odciąć końcówki, ale niekoniecznie. Ogórki do kiszenia i na małosolne powinny być bardzo świeże i jędrne.

Układamy ogórki w naczyniu kamionkowym lub w słoiku. Naczynia powinny być idealnie czyste, najlepiej wyparzone. Ogórki układamy ciasno, ale nawet luźno wrzucone się ukiszą. Oprócz ogórków do naczynia wkładamy również główkę czosnku przekrojoną na pół, wymyte liście chrzanu, koper, listki laurowe i kawałki korzenia chrzanu.

Zagotowujemy wodę wraz z solą. Ogórki możemy zalać gorącą zalewą – wtedy ukiszą się szybciej. Ustawiamy naczynie na blacie w kuchni, dociskamy ogórki od góry np. talerzykiem, powinny być całkowicie zakryte zalewą. Można je jeść już na drugi dzień.Jeśli chcemy wydłużyć im żywotność i nie dopuścić do całkowitego ukwaszenia, warto po 7 dniach wstawić je do lodówki.

Jeśli chcemy ukisić ogórki, należy zmienić proporcje zalewy, na 1 l wody dajemy 2 łyżki soli. Do kiszonych prócz większej ilości soli dodaje się również liście dębu, porzeczki, wiśni czy winorośli – to powoduje, że ogórki zachowują chrupkość. Po 3 dniach trzymania na blacie w kuchni, słoiki z ogórkami kiszonymi przenosimy w chłodniejsze miejsce. Kiszone powinny być gotowe po ok. 2 tygodniach. Pełne słoiki nie wymagają pasteryzacji, zawekują się same.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!