Marokański sos pomidorowy

Przygotowanie:

Składniki:
2 czerwone papryki
2 cebule
2 główki czosnku
duży kawałek imbiru
1/2 szklanki oliwy
kilka papryczek chili
3 łyżki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki ziaren kopru włoskiego
2 kilogramy obranych i pokrojonych w kostkę pomidorów
2 szklanki soku pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego octu winnego
1 szklanka brązowego cukru
skórka starta z jednej cytryny
1 łyżka drobno mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka soli
1 łyżeczka płatków chili
1 szklanka liści świeżej kolendry


Przygotowanie:
Paprykę i cebulę oczyścić i pokroić w ćwiartki. Ząbki czosnku obrać. Imbir obrać i pokroić w mniejsze kawałki. Wrzucić do robota kuchennego. Dodać pół szklanki oliwy i pokrojone chili. Zmiksować na gładką masę. Przełożyć ją do dużego rondla, dodać kmin i ziarna kopru, dusić na średnim ogniu przez pół godziny. Następnie dodać pomidory, sok, ocet, cukier, skórkę startą z cytryny, pieprz, sól. płatki chili i posiekaną lub porwaną kolendrę. Zamieszać i dusić na niewielkim ogniu przez dwie godziny.

@Annabel Langbein