Więcej opcji wyszukiwania

Łosoś w cukrze i sałatka z omułkami

Janella Purcell

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Janella Purcell

Seria kulinarna:: Żołądek czy rozsądek? 2 (odc. 17)
Rodzaj dania:: Dania z ryb

Składniki:

350 g łososia ze skórą
100 g miałkiego cukru
75 g soli
sok i skórka z cytryny
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonego anyżu gwiazdkowego
szczypta białego pieprzu
300 g omułków
szalotki
2 gałązki tymianku
ząbek czosnku
białe wino
60 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
obrane ze skórki
pozbawione pestek pomidory
łyżka trybuli
łyżka szczypioru

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wymieszać sól i cukier. Dodać skórkę z cytryny, anyż i goździki. Połowę mieszanki wsypać na tacę. Ułożyć na niej łososia. Przykryć go resztą soli. Wstawić do lodówki na 4 godziny. Spłukać mieszankę z ryby. Wytrzeć mięso do sucha papierowym ręcznikiem. Szczelnie zawinąć i odłożyć na kilka godzin.
Omułki oczyścić. Pokroić szalotki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić szalotki, tymianek i czosnek. Smażyć przez 30 sekund. Dodać omułki. Wlać wino. Przykryć i gotować przez 2-3 minuty. Kiedy muszle się otworzą, odcedzić je. Sos wlać na patelnię i odparować. Połowę małży wyjąć z muszli. Przełożyć omułki, szalotki i czosnek do miski. Skropić oliwą i sosem. Dodać skórkę z cytryny. Pokroić pomidory. Dodać do małży. Podzielić łososia na cztery porcje. Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć rybę na złoty kolor. Mięso powinno być lekko surowe. Ułożyć łososia na małżach. Posypać ziołami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!