Więcej opcji wyszukiwania

Kurczak w sosie

Nigel Slater

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Nigel Slater

Seria kulinarna:: Smak mojego życia
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Ilość osób:: 4

Składniki:

4 piersi kurczaka bez skóry
1 posiekana cebula
1 posiekana marchewka
1 posiekana łodyga selera
1 liść laurowy
6 ziaren czarnego pieprzu
30 g masła
30 g mąki
150 ml białego wina
1 żółtko z wiejskiego jajka
2-3 łyżki śmietany kremówki
sól i świeżo mielony czarny pieprz
odrobina soku z cytryny
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Włóż piersi kurczaka do dużego garnka. Dorzuć jarzyny, listek laurowy oraz pieprz i zalej wodą, by tylko przykryła zawartość garnka. Postaw go na małym ogniu, powoli zagotuj wodę i gotuj około 30 minut do czasu, aż mięso się ugotuje. Wyjmij kurczaka łyżką cedzakową, przełóż na talerz i przechowaj w cieple. Przecedź bulion do miski. Roztop masło w czystym rondlu na małym ogniu. Stale mieszając dosypuj mąkę małymi porcjami i zrób zasmażkę. Nadal mieszając, powoli dolej do zasmażki około 450 ml zachowanego bulionu drobiowego i zrób gęsty sos. Dolej białe wino i zagotuj. W czystej misce lekko ubij żółtko ze śmietaną. Stopniowo dolewaj je do sosu, dokładnie mieszając. Zdejmij rondel z ognia, dopraw sos do smaku solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Pokrój ugotowanego kurczaka na kawałki wielkości kęsów i włóż do sosu. Nakładaj porcje do ogrzanych misek i przybierz posiekaną natką pietruszki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!