Więcej opcji wyszukiwania

Kremowy deser z palonym masłem, białą czekoladą, owocami i kruszonką

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 3 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery

Składniki:

Krem z palonego masła:
200 g śmietany kremówki
2 ml ekstraktu waniliowego
300 g mleka
50 g palonego masła
100 g żółtek (ok. 5 żółtek)
6 g żelatyny
50 g cukru

Compote owocowe:

250 g mieszanych owoców jagodowych
60 g cukru
50 ml czerwonego wina
10 g skrobi kukurydzianej
15 ml soku z cytryny

Kruszonka:

80 g zmrożonego masła
80 g cukru
150 g mąki pszennej
40 g liofilizowanego hibiskusa

Cremoux:

200 g jogurtu naturalnego
170 g śmietany kremówki
220 g białej czekolady
50 g masła

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Krem z palonego masła: mleko podgrzać ze śmietaną, cukrem, esencją waniliową i masłem. Żółtka roztrzepać i zalać gorącą mieszanką mleka i śmietany. Przelać do kokilek umieszczonych w blaszce z kąpielą wodną. Piec 50- 60 minut, w 120º C. Przestudzić.

Compote: owoce zalać winem i zasypać cukrem, doprowadzić do wrzenia. Skrobię wymieszać z sokiem cytrynowym i połączyć z owocami, zdjąć z ognia.

Kruszonka: cukier wymieszać z mąką i połową liofilizowanego hibiskusa. Masło pokroić w kostkę i krótko zmiksować z suchymi składnikami. Przełożyć na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Piec 20-25 min. w 140º C. Przestudzić i posypać resztą hibiskusa.

Cremoux: śmietanę podgrzać, czekoladę posiekać i zalać gorącą śmietaną. Zmiksować na gładki krem, dodać jogurt, zmiksować i wmieszać masło. Schłodzić w lodówce.

Na krem z palonego masła nałożyć warstwy owocowego compote, kruszonki i cremoux. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!