Więcej opcji wyszukiwania

Kolorowy ogród - deser typu ART

Bożena Sikoń

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Bożena Sikoń

Seria kulinarna:: Łakocie Bożeny Sikoń 2 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery
Ilość osób:: 10

Składniki:

Skład deseru:
mus z kwiatu hibiskusa
konfitura z płatków rózy -(zakup)
płatki róży kandyzowane
dekoracje czekoladowe
biszkopty podłużne (SAN)
cytryna

Mus z kwiatu hibiskusa:

suszony kwiat hibiskusa 50 g
150 ml śmietanki 36%
40 g cukru pudru
100 g śmietanka 36%
3 jogurty naturalne po 130 g
15 g żelatyny w płatkach

Nasączenie biszkoptów:

100 ml wody
100 g cukru
100 g konfitury z płatków róży
sok z cytryny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mus:
Do garnka wrzucamy płatki hibiskusa, zalewamy śmietanką i gotujemy kilka minut na małym ogniu. Wyciskamy na sicie smak i zalewamy jogurtem, aby wypłukać resztę smaku. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, a po chwili rozpuszczamy. Łączymy ją z niedużą ilością naparu, a po wymieszaniu z resztą. Dodajemy pozostałe jogurty i łączymy z ubitą śmietanką. Masą napełniamy rurki zrobione z foliowej sztywnej koszulki biurowej. Na zwiniętą folię nakładam pierścienie ucięte z rurki PCV, a jeden koniec zawijam w folię spożywczą, by zabezpieczyć przed wyciekaniem. Napełnione rurki umieszczam w zamrażarce na 2 godziny. Po zamrożeniu odwijam z folii i kroję na porcje.

Nasącz:
Zagotować wodę z cukrem. Powstanie syrop o gęstości 30. Dodać konfiturę różaną i wcisnąć sok z cytryny. W syropie nasączać biszkopty, a na ich wierzch nakładać płatki różane pływające w syropie.

Kandyzowanie płatków różanych jadalnych:
Płatki róży hodowlanej umyte i osuszone smarować cienko białkiem i oprószyć cukrem pudrem z obu stron. Odstawić do wyschnięcia. Czynność powtórzyć kilka razy, aż cukier się skrystalizuje.

Układanie na talerzu:
Na talerzu rozsmarować pasek konfitury z płatków róży, położyć nasączone biszkopty, a na nich dwa kawałki musu z hibiskusa i dołożyć dekorację z czekolady. Talerz udekorować suszonymi płatkami hibiskusa i kandyzowanymi płatkami różanymi.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!