Więcej opcji wyszukiwania

Comber jagnięcy pod chrustem pistacjowym

Jamie Oliver

Comber jagnięcy pod chrustem pistacjowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jamie Oliver

Seria kulinarna:: Jamie and Jimmy's Food Fight Club 5 (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

2 combry jagnięce z kostką (bez tłuszczu i powięzi)
oliwa
masło
3 ząbki czosnku
100 g łuskanych pistacji
pęczek natki pietruszki
75 g okruchów miękiszu pieczywa
1 gałka muszkatołowa
musztarda Dijon

Fasolka szparagowa:

350 g cienkiej zielonej fasolki szparagowej
1 łyżka białego octu winnego
oliwa extra vergine
½ cytryny
3 gałązki świeżego estragonu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki, by doszło do temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 180º C. Skrop combry oliwą, posyp obficie solą morską i czarnym pieprzem, wklep oliwę w mięso. Obsmaż na dużym ogniu na odrobinie oliwy z kawałkiem masła przez 2-3 minuty, przełóż do brytfanki i zostaw do ostygnięcia.

W malakserze umieść dwa obrane ząbki czosnku, pistacje, natkę pietruszki (wraz z łodyżkami) i miękisz pieczywa, zetrzyj pół gałki muszkatołowej, zmiksuj na zieloną drobną kruszonkę. Posmaruj combry grubą warstwą musztardy i posyp ziołową kruszonką z wierzchu i po bokach. Piecz przez 25 minut, tak, by pod chrupiącą otoczką mięso pozostało przepięknie różowe. Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut.

W tym czasie obierz fasolkę z końcówek i gotuj przez 6-7 minut w osolonej wrzącej wodzie. Pozostały ząbek czosnku przepuść przez praskę i wymieszaj z łyżeczką musztardy, octem, dwiema łyżkami oliwy i sokiem z połówki cytryny, posól do smaku. Dodaj posiekane listki estragonu. Fasolkę osącz i wymieszaj z dressingiem. Pokrój mięso i podawaj z fasolką oraz np. zapiekanką z ziemniaków z fenkułem (patate al forno).

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!