Więcej opcji wyszukiwania

Biszkopt czekoladowy z musem z białej czekolady i owocami

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 6 (odc. 11)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
180 g drobnego cukru
100 g mąki pszennej
40 g kakao

Nasączenie:

3 cytryny
2 łyżki cukru trzcinowego
100 ml wody
2 łyżki miodu

Mus:

250 ml syropu z pędów sosny
500 g białej czekolady
600 g śmietanki 36%
18 g żelatyny

Owoce:

borówki amerykańskie
maliny
figi
czerwone porzeczki
truskawki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Nasączenie: cytryny kroimy w plastry, wrzucamy na patelnię, dodajemy cukier i chwilę smażymy. W trakcie dodajemy wodę i gotujemy do momentu rozpuszczenia cukru i powstania syropu. Pod koniec dodajemy miód, zestawiamy z ognia, studzimy.

Mus: Zagotowujemy syrop z pędów sosny i gorącym zalewamy białą czekoladę, wcześniej pokruszoną w drobne kawałki. Na chwilę odstawiamy i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Kiedy tylko czekolada będzie rozpuszczona, dodajemy namoczoną żelatynę. Dokładnie wszystko mieszamy, a następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietanką. Odstawiamy do ostudzenia do lodówki.

Biszkopt: białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę, w trakcie dodajemy partiami cukier, który przy ubijaniu usztywni pianę. Nie przerywając ubijania dodajemy żółtka. Do puszystych jaj z cukrem dodajemy, mieszając ręcznie, kakao rozpuszczone w wodzie do konsystencji gęstej śmietany i na koniec mąkę. Masę wylewamy do tortownicy i pieczemy w temp. 180 stopni około 30 minut.

Wypieczony biszkopt nasączamy syropem cytrynowym, na wierzch wykładamy mus z pędów sosny i dekorujemy świeżymi owocami, posypujemy cukrem pudrem z wanilią.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!