Więcej opcji wyszukiwania

Zeppole al forno

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia włoska (odc. 15)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

Ciasto:
250 ml wody
150 g mąki pszennej
sól
100 g masła
3 jaja
1 żółtko
olej arachidowy do smażenia

Krem budyniowy:

500 ml mleka
1 laska wanilii
4 żółtka
60 g mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej
120 g drobnego cukru

Dodatki:

cukier puder
wiśnie w syropie

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowujemy krem budyniowy. Laskę wanilii przecinamy na pół, ostrym nożem wyciągamy z niej ziarenka i wraz ze skórką dodajemy do mleka, które wlewamy do rondla. Podgrzewamy aż do zagotowania mleka.

Żółtka wraz cukrem ucieramy do białości, następnie dodajemy przesianą mąkę lub skrobię kukurydzianą i ucieramy dalej. Z mleka wyławiamy skórkę z wanilii, wstawiamy ponownie rondel na średni gaz i stopniowo wlewamy do mleka masę jajeczną, ciągle całość mieszając. Gotujemy całość aż krem zacznie gęstnieć, ciągle mieszamy, żeby budyń się nie przypalił i był gładki. Przykrywamy budyń w tzw. „kontakcie”, tj. dotykając folią spożywczą wierzchu kremu, zapobiegnie to powstawaniu kożucha. Krem należy całkowicie wystudzić.

Wlewamy wodę do rondla, dodajemy masło i sporą szczyptę soli. Gotujemy do czasu rozpuszczenia się masła. Następnie na raz wsypujemy przesianą mąkę i nadal podgrzewając mieszamy całość, aż zacznie odchodzić od ścianek. Studzimy masę, następnie dodajemy jajo po jaju ciągle miksując. Każde kolejne jajko dodajemy wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z ciastem.

Przekładamy ciasto do rękawa cukierniczego, wyciskamy na papier do pieczenia okręgi o średnicy ok. 7-8 cm (lub mniejsze jeśli wolimy). Papier z ciastem tniemy na kwadraty. Olej rozgrzewamy w rondlu, jak będzie gorący łapiemy za wycięty kawałek papieru z ciastem i układamy delikatnie na oleju, papierem do góry. Po chwili ściągamy papier z pączka i smażmy go z dwóch stron na złoty kolor.

Część ciasta na zeppole można przygotować w piekarniku, wystarczy wycisnąć okręgi na papierze do pieczenia i piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni. Ptysie studzimy w uchylonym piekarniku przez 15-20 minut. Krem budyniowy przekładamy do rękawa cukierniczego, wyciskamy porcję na każdego ptysia lub usmażonego zeppole, dekorujemy wiśnią z syropu i obsypujemy cukrem pudrem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!