Tabbouleh i zapiekana feta

Przygotowanie:

Do fety:
3 pomidory, pokrojone w plastry
4 grube plastry fety, każdy po 70 g
1 łyżeczka kruszonej chili
garść świeżej mięty, posiekanej

Na tabbouleh:
120 g natki
50 g liści mięty
2 pomidory, pokrojone w drobną kostkę
50 g soczewicy puy, ugotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu
1 mała czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
½ łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
sok z 1 cytryny
60 ml oliwy

Przygotowanie:
Feta: Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. Wyłóż blachę folią aluminiową. Ułóż na niej plastry pomidorów, dopraw solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na pomidorach ułóż fetę, skrop oliwą i oprósz chili. Nakryj drugim arkuszem folii i połącz brzegi, by powstała duża paczuszka. Piecz 8 minut, jeśli feta była w temperaturze pokojowej, lub 15 minut, jeśli została wyjęta prosto z lodówki. Wyjmij z piekarnika, otwórz paczuszkę i przed podaniem posyp świeżą miętą. Na tabbouleh: za pomocą ostrego noża bardzo drobno posiekaj natkę, zaczynając od liści i kończąc na łodygach. Tak samo postępuj z miętą. Połącz pomidory, soczewicę, cebulę, zioła i przyprawy. Posól. Dodaj sok z cytryny i oliwę. Podaj z fetą i pomidorami.