Więcej opcji wyszukiwania

Risotto z kaszy z potrawką z dzika

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: kuchnia polska z Adamem Chrząstowskim
Trudność:: trudne

Składniki:

udziec z dzika bez kości 1,5 kg
wino czerwone 1 litr
cebula 2 sztuki
czosnek 0,5 główki
kasza pęczak 1 kg
borowik suszony plastry 100 g
bulion drobiowy 2 litry
ser bursztyn spomlek 1 kg
masło 600 g
pomidory 1 kg
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
miód

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Udziec oczyść z powięzi i przypraw i obsmaż. Przełóż do szybkowaru i dodaj 3 ząbki czosnku i ½ posiekanej cebuli. Zalej mięso winem i ¼ bulionu i gotuj do momentu aż zacznie się rozpadać.
W 1/3 pozostałego gorącego bulionu namocz borowiki. 2 ząbki czosnku i resztę cebuli posiekaj i zeszklij na 1/3 masła. Dodaj kaszę i lekko obsmaż. Podlej kaszę bulionem (tyle by była przykryta) i gotuj do momentu wchłonięcia płynu. Dodaj namoczone grzyby i gotując dalej podlewaj bulionem spod grzybów, a następnie zwykłym do momentu aż kasza będzie miękka. Wyjmij ugotowane mięso z szybkowaru, dopraw. Sos zredukuj i również dopraw miodem, liściem laurowym i zielem angielskim. Wymieszaj mięso z sosem. Kaszę wykończ masłem, tartym serem i kostką z pomidorów. Na talerzu ułóż potrawkę, na to ułóż kaszę.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!