Więcej opcji wyszukiwania

Pierożki bolońskie

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej 6 (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pierogi i pierożki
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

Ciasto:
500 g mąki
1 jajo
2 łyżki rozpuszczonego masła
sól

Farsz:

400 g mielonego mięsa
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
ok. 100 ml bulionu
sól
pieprz
olej
1 łyżeczka oregano
1 ugotowana marchew (np. z zupy wyżej)
¼ cukinii
małą łyżeczka miodu

Do podania:

natka pietruszki
oliwa
płatki Gran Padano

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i wrzucamy drobno pokrojoną cebulkę, jak zmięknie, dorzucamy do niej mięso mielone i przesmażamy, często mieszając. Dorzucamy pokrojoną w małą kostkę cukinię, dodajemy koncentrat i przyprawy. Następnie zalewamy bulionem, przykrywamy i na małym ogniu gotujemy jeszcze 10-15 minut.

Marchewkę kroimy w drobną kostkę i wraz z przeciśniętym ząbkiem czosnku wrzucamy do mięsa. Studzimy farsz i przygotowujemy ciasto na pierogi. Do dużej miski wsypujemy mąkę i dużą szczyptę soli, wlewamy rozkłócone jajo i masło. Mieszamy widelcem, następnie powoli, stopniowo dolewamy gorącą wodę i mieszamy. Po chwili, jak całość zacznie się sklejać, przekładamy ciasto na stolnice i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypujemy lekko mąką. Odkładamy ciasto przykryte ściereczką na 15 minut, żeby odpoczęło.

Następnie odkrawamy kawałek, rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy krążki o średnicy ok. 3-4 cm. Nakładamy na środek po łyżeczce farszu i sklejamy pierożki. Gotujemy w dużej ilości osolonego wrzątku ok. 3 minut od wypłynięcia. Serwujemy skropione oliwą, posypane pietruszką i płatkami Gran Padano.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!