Więcej opcji wyszukiwania

Pernil

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Minimalista (odc.56)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Ilość osób:: 6

Składniki:

1 łopatka wieprzowa
1,8 kg do 3,2 kg (można zastąpić świeżą szynką)
4 lub więcej obranych ząbków czosnku
1 duża cebula pokrojona na ćwiartki
2 łyżki świeżego oregano lub 1 łyżka suszonego
1 łyżka zmielonego kminu
1 łyżeczka sproszkowanego chili ancho lub innego łagodnego rodzaju chili
1 łyżka soli
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
oliwa
1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
ósemki limonki do przybrania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 150°C. Naciąć skórę na mięsie ostrym nożem, robiąc kratkę. Zmiksować czosnek, cebulę, oregano, kmin, chili, sól i pieprz, dodając oliwę, aż powstanie pasta. Składniki można też utłuc w moździerzu i rozprowadzić oliwą. Dodać ocet i rozmieszać. Dokładnie wetrzeć przyprawy w mięso. Włożyć mięso do brytfanny na pieczeń, wlać na dno nieco wody. Piec przez kilka godzin (ok. 2 kilogramowa łopatka będzie gotowa po ok. 3 godzinach), przekręcając co godzinę i w razie potrzeby podlewając wodą, aż mięso będzie bardzo miękkie. Przed końcem pieczenia ułożyć łopatkę skórą do góry, żeby ładnie się przypiekła, ewentualnie zwiększając temperaturę. Odstawić na 10 – 15 minut przed pokrojeniem. Mięso powinno być tak miękkie, że praktycznie niemożliwe jest pokrojenie go na równe plasterki, lepiej podzielić na grube kawałki. Podawać z ósemkami limonki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!