Więcej opcji wyszukiwania

Okoń morski pieczony w soli

James Martin

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

James Martin

Seria kulinarna:: Uczty z Jamesem Martinem (odc.3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb

Składniki:

2 kg gruboziarnistej soli morskiej
garść posiekanego rozmarynu
garść posiekanego tymianku
skórka starta z 2 cytryn
2 cytryny pokrojone w plastry
2 białka
1 duży okoń morski ważący ok. 1kg
wypatroszony
ósemki cytryny (do podania)

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wsyp sól do dużej miski. Dodaj zioła i skórkę z cytryny. Ubij białka na pianę z taką samą ilością zimnej wody. Dodaj tyle piany do soli, żeby pokryła wszystkie kryształki soli. Masa nie może być zbyt rzadka. Do środka ryby włóż plastry cytryn. Na dno głębokiej brytfanny nałóż grubą warstwę masy solnej. Ułóż na niej rybę i przykryj resztą masy. Uklep, żeby ryba była dobrze przykryta masą. Piecz przez 45 minut. Wyjmij z piekarnika, podważ nożem skorupę i odsłoń rybę. Podawaj z ósemkami cytryny. Jeśli zostanie trochę ryby, można ją podać następnego dnia na zimno z sałatą nicejską.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!