Migdały smażone w oliwie

Przygotowanie:

Składniki:
1 l oliwy
280g całych, blanszowanych migdałów
1 pęczek listków rozmarynu
sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzej oliwę do 160°C na ogniu od średniego do silnego. Ostrożnie wrzuć migdały do wrzącego tłuszczu. Podgrzewaj mieszając, aż migdały zaczną zmieniać kolor. Gdy staną się złocistobrązowe, dorzuć rozmaryn i mieszaj przez kilka minut. Ostrożnie odcedź migdały. Wymieszaj migdały i rozmaryn z solą i pieprzem. Pozostaw do wystygnięcia. Warto także wystudzić oliwę i użyć ją ponownie.

Michael Smith