Burgery z Vermont

Przygotowanie:

Składniki:
burgery z indyka:
475 g mielonego białego mięsa indyka
475 g mielonego ciemnego mięsa indyka
½ szklanki serka homogenizowanego lub zmiksowanej na puree ricotty
½ szklanki grubo pokrojonej świeżej natki
2 łyżeczki drobno posiekanej świeżej mięty
2 roztarte ząbki czosnku
gruba sól i świeżo zmielony pieprz
oliwa z pierwszego tłoczenia, do posmarowania

burgery z wołowiny:
950 g mielonej wołowiny
gruba sól i świeżo zmielony pieprz

do grillowania:
olej roślinny, do smarowania

do podania:
20 bułeczek pszennych, przekrojonych na pół
125 g miękkiego masła

Przygotowanie:
Burgery z indyka: układamy 10 kwadratów z papieru do pieczenia na blasze. Mieszamy mielone mięso z indyka, ser, natkę pietruszki, szałwię, czosnek, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu. Formujemy 10 kotletów o średnicy 8,5 cm i grubości 1,5 cm. Przekładamy kotlety na papier. Burgery z wołowiny: formujemy 10 kotletów (postępujemy zgodnie z przepisem na burgery z indyka). Wkładamy kotlety do lodówki do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę. Rozgrzewamy ruszt do średniej temperatury. Smarujemy kratkę olejem roślinnym. Opiekamy burgery z indyka: smarujemy z wierzchu oliwą. Wrzucamy na grill, zdejmując najpierw papier. Opiekamy przez 3 minuty. Smarujemy z wierzchu oliwą, przerzucić na drugą stronę i opiekamy jeszcze przez 2 minuty, aż mięso będzie gotowe. Opiekamy na grillu burgery z wołowiny. Doprawiamy solą i pieprzem. Opiekamy przez 4 minuty. Obracamy i pieczemy 2 do 3 minut, aż mięso będzie gotowe. (6 minut na średnio krwiste, 5 na średnio wysmażone.) Przygotowujemy do podania. Smarujemy bułki masłem i opiekamy na grillu, aż się zrumienią na brzegach, około 30 sekund. Przykrywamy burgerem, przyozdabiamy wybranymi dodatkami.