Domowa piekarnia Kucharskiego
Kuchnia+ sobota 18:00
ZOBACZ NA CANAL+ TV PRZEZ INTERNET >
Piotr Kucharski zabiera nas do świata przepysznych wypieków – a na sztuce pieczenia zna się jak mało kto! Pokaże, jak upiec w domu klasyczne polskie pieczywo: sycące chleby drożdżowe i na zakwasie oraz słodkie i słone bułeczki. Będą także bagietki i bajgle, cebularze, precle oraz ich krewni z różnych stron świata: indyjskie chlebki naan, tureckie pity, gruzińskie chaczapuri, brioszki, a na deser – gofry. Każdy z tych przysmaków, nawet najbardziej wymagający, możesz zrobić we własnej kuchni dzięki rzeczowym poradom Piotra.
Piotr przygotował też garść pomysłów na to, jak nadać domowym wypiekom niepowtarzalny sezonowy aromat i smak jesieni:
Jesień to idealny czas na ognisko, w którym można upiec ziemniaki. Takie pieczone ziemniaki, pokrojone na ćwiartki i dodane do ciasta chlebowego pod koniec wyrabiania, nadadzą mu dymnego aromatu i jesiennego charakteru. Czy może być coś lepszego niż połączenie chleba na zakwasie i pieczonych ziemniaków?
Kruszonka na cieście drożdżowym nabierze jesiennego klimatu, jeśli dodamy do niej solidną szczyptę cynamonu oraz mielonego kardamonu. Możemy ją również wzbogacić o posiekane świeże orzechy włoskie.
Żeby odświeżyć czerstwy chleb, należy go owinąć zwilżonym papierem do pieczenia i podpiec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 10-15 minut. Z pieca wyciągniemy ciepły, świeży i pachnący chleb.
Pysznym jesiennym dodatkiem do pieczywa może być grzybowe masło. Około 200 g grzybów leśnych (najlepiej różnych) pokroić i podsmażyć w rondelku na maśle. Następnie posiekać na małe kawałki, przełożyć ponownie do rondelka i dołożyć kostkę masła. Wszystko powoli podgrzewać, żeby masło nabrało aromatu grzybów. Przelać do słoiczka i zostawić, żeby masło stężało. Szczególnie pod koniec zastygania warto mieszać całość, żeby grzyby były równo rozmieszczone w maśle.
Czerstwa kromka dobrego pieczywa na zakwasie zanurzona w misce gulaszu, leczo lub gęstej zupy, zasypana serem i zapieczona w piekarniku zamieni zwykłe danie w pyszny, jesienny obiad.
Piotr Kucharski