Więcej opcji wyszukiwania

Wieprzowe mielone z anchois

Nigel Slater

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Nigel Slater

Seria kulinarna:: Proste dania Nigela Slatera (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Ilość osób:: 3

Składniki:

500 g mielonego mięsa wieprzowego
duża garść świeżego miękiszu pszennej bułki
skórka otarta z 1 cytryny
garstka świeżo startego parmezanu
garść pietruszki o płaskich liściach
posiekanej
garść listków tymianku
8-10 anchois z puszki
osączonych i posiekanych
sól i świeżo mielony czarny pieprz
oliwa
1 szklanka bulionu drobiowego albo warzywnego
liście boćwiny do podania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200oC. Wymieszaj w misce mielone mięso z bułką, skórką z cytryny i parmezanem. Dodaj zioła i anchois, dopraw niewielką ilością soli (anchois są słone) i sporą mielonego pieprzu. Wymieszaj wszystko dłońmi i uformuj 6-8 dużych mielonych kotletów. Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż kotlety z obu stron, aż się zrumienią. Rozłóż je w płaskim żaroodpornym naczyniu i zalej je do połowy bulionem. Wstaw naczynie na 20 minut do piekarnika. Kotlety będą chrupiące od wierzchu, a pod spodem miękkie i wilgotne.
Podawaj je w głębokich talerzach z blanszowaną boćwiną i niewielką ilością bulionu, w którym się piekły/dusiły.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!