Więcej opcji wyszukiwania

Tortellini w sosie śmietanowym z gorgonzollą i pieczarkami

Marieta Marecka

Tortellini w sosie śmietanowym z gorgonzollą i pieczarkami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia włoska (odc. 4)
Rodzaj dania:: Pierogi i pierożki
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

Ciasto:
400 g mąki typu 00
4 jaja
2 łyżki oliwy
sól
ew. trochę wody

Farsz:

300 g ugotowanego mięsa z kurczaka (najlepiej udek)
200 g mascarpone
150 g ricotty
100 g startego parmezanu
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
skórka starta z ½ cytryny
sól
pieprz

Sos:

300 ml śmietany kremówki
1 ząbek czosnku
100 g gorgonzoli
200 g pieczarek
1 łyżka masła
natka pietruszki
sól
pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Z mąki, jaj, oliwy i soli wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto jak na makaron, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut, żeby odpoczęło.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Mięso z kurczaka drobimy nożem lub w malakserze, następnie łączymy z ricottą, mascarpone, parmezanem, skórką z cytryny, natką pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Warto farsz odłożyć do lodówki do schłodzenia, np. na czas rozwałkowywania ciasta.

Ciasto na pierożki rozwałkowujemy partiami dość cienko i wycinamy równe kwadraty o bokach ok. 4 cm. Na środku układamy po łyżeczce farszu i sklejamy jak uszka. Gotowe tortellini odkładamy na deskę lekko oprószoną mąką.

Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy pieczarki pokrojone na półplasterki. Jak zaczną się rumienić, doprawiamy je solą i pieprzem, następnie zalewamy śmietanką, od razu dodajemy kawałki gorgonzoli i czosnek przeciśnięty przez praskę. Podgrzewamy, aż sos zgęstnieje, a ser się rozpuści. W tym czasie w dużym garnku w osolonym wrzątkiem gotujemy tortellini ok. 3-4 minut, przerzucamy je do gorącego sosu, mieszamy i serwujemy obsypane pietruszką i świeżo zmielonym pieprzem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!