Więcej opcji wyszukiwania

Pierś kacza z glazurowaną marchewką – Edyta Kądziela

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze (odc. 15)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne

Składniki:

1 pierś kacza
2 średnie marchewki
łyżka imbiru
2 ząbki czosnku
papryczka chili
2 łyżki sezamu
2 łyżki słodu buraczanego lub melasy
150 ml sosu sojowego
sól, pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowując pierś nacinam ją od strony skóry co kilka milimetrów, uważając, żeby nie naciąć mięsa, solę, pieprzę i zanurzam ją w marynacie przygotowanej z sosu sojowego, słodu buraczanego lub melasy, startego imbiru, czosnku i posiekanego chili. Odstawiam kaczkę i w tym czasie obieram marchewki i tnę w plastry pod kątem na ok. 2 cm grubości. Wstawiam wodę, doprowadzam do wrzenia i wrzucam marchewki na kilka minut do wrzątku. Odcedzam i przelewam zimną wodą. W rondlu rozgrzewam masło, dodaję imbir i słód buraczany, wrzucam marchewkę, gotuję kilka minut i odstawiam z ognia pod przykryciem, żeby trzymała temperaturę. W trakcie przygotowywania marchewki kładę pierś od strony skóry na rozgrzaną, suchą patelnię, czekam, aż wytopi się tłuszcz, a skóra będzie złocista, na chwilę odwracam na drugą stronę, by białko się ścięło. Kaczkę zdejmuję z patelni, wkładam do naczynia żaroodpornego i do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C - piekę 20 minut. Wyjmuję pierś z piekarnika, daję jej ostygnąć, później kroję na plastry i podaję z glazurowaną marchewką.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!