Więcej opcji wyszukiwania

Pasticettu du risu wg Valerie czyli placuszki ryżowe

Julie Andrieu

Pasticettu du risu wg Valerie czyli placuszki ryżowe

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 67)
Trudność:
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 10

Składniki:

500 gr ryżu (okrągłego)
350 gr ementalera
4 jaja
500 ml oleju na fryturę
Mąka
Sos:
400 gr mielonej wołowiny
200 gr mielonej cielęciny
1 cebula
6 ząbki czosnku
100 ml oliwy
1 pęczek pietruszki
140 gr koncentratu pomidorowego
1 miseczka sosu pomidorowego (domowego)
1 garść zielonych oliwek
1/2 butelki białego wina, wytrawnego
2 listki laurowego
200 gr grzybów (leśnych lub pieczarek)
sól i pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Najpierw usmaż pasticettu lub placuszki ryżowe: gotuj ryż przez 30 minut w dużej ilości osolonej wody. Zgaś ogień, przykryj i odstaw na 3 godziny.
2. odcedź ryż i lekko wyciśnij go, żeby uzyskać gęstą masę. Włóż do miski, przykryj i odstaw w chłodne miejsce do następnego dnia.
3. Przygotuj sos (tego samego dnia lub następnego). Wlej olej na patelnię i podsmaż pieczarki z liściem laurowym. Dodaj mięso i mieszaj energicznie, żeby rozpadło się na cząstki.
4. W tym czasie umyj i osusz pietruszkę. Posiekaj ją bardzo drobno. Gdy mięso się podsmaży na złoty kolor, dodaj pietruszkę, podlej białym winem, posól, popieprz, dodaj sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy, oliwki, dużą szklankę wody i duś przez godzinę na małym ogniu.
5. Następnego dnia do ryżu dodaj jaja i ser.
6. Wymieszaj porządnie dłońmi, by uzyskać jednolitą masę. Masa musi być ciastowata.
7. Ulep ręka kulki, mocno je zbijając. Potem zrób z nich grube placki. Obtocz w mące i odstaw.
8. Na dużej patelni rozgrzej olej. Ułóż placki na patelni. Smaż 15 do 20 minut, regularnie przewracając.
9. Odsącz placki i podaj z gorącym sosem.

Rada Julie: Przed smażeniem, wstaw placuszki do lodówki, żeby się nie rozpadały podczas smażenia.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!