Więcej opcji wyszukiwania

Makaroniki z kremem karmelowym

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka

Składniki:

300 g maki migdałowej
300 g cukru pudru
2 białka
2 łyżki paleniaka (karmelu) lub innego spożywczego barwnika

Beza:

150 g cukru
40 ml wody
2 białka

Krem karmelowy:

½ szklanki cukru
szkanka śmietany 30% lub 36%
2 łyżki masła
½ łyżeczki soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W mikserze wymieszaj mąkę migdałową z cukrem pudrem i dodaj białka. Następnie dodaj paleniak (karmel) lub inny barwnik spożywczy.
Przygotuj syrop cukrowy. W rondelku połącz 150 gramów cukru i 40 ml wody i gotuj syrop do uzyskania temperatury 128 stopni.
W międzyczasie zacznij ubijać białka na sztywno. Do ubitych białek powoli cienką stróżką wlewaj syrop cukrowy i ubijaj bezę do ostudzenia.
Gotową bezę dodaj do masy migdałowej i wszystko dokładnie mieszaj do momentu, aż masa nie stanie się lekko luźna.
Za pomocą rękawa cukierniczego z gładką końcówką szprycuj na matę silikonową małe makaroniki. Na koniec oprósz je pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.
Makaroniki odstaw na 2 godziny do wysuszenia, a następnie piecz je w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 15-20 min.
Przygotuj krem karmelowy. W rondlu rozpuść cukier. Następnie dolej do niego ciepłą śmietanę i mieszaj cały czas. Na koniec dodaj porcję masła i szczyptę soli morskiej. Karmel przełóż do lodówki na 30 minut.
Makaroniki przełóż kremem karmelowym. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!