Więcej opcji wyszukiwania

Lucjan czerwony z pomidorami i śmietaną

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Jacques Pepin - Dania na szybko (odc.23)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Ilość osób:: 4

Składniki:

2 szklanki pokrojonej na plasterki czerwonej cebuli
2 łyżeczki oliwy dobrej jakości
⅓ szklanki wody
1 ½ szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów
obranych i bez pestek
4 filety lucjana (po 180 g)
¾ szklanki wytrawnego białego wina
1 łyżeczka soli
½ szklanki tłustej śmietany
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Na patelnie wlać wodę i oliwę. Wrzucić cebulę. Smażyć na ostrym ogniu przez 3 minut, aż płyn odparuje, a cebula lekko się zrumieni. Dodać pokrojone w kostkę pomidory. Podsmażać przez 1 minutę. Odstawić na bok i wstawić w ciepłe miejsce. Na osobnej dużej patelni ułożyć pojedynczą warstwę z filetów ryby. Wlać wino i dodać ½ łyżeczki soli. Przykryć, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć płomień i dusić przez 2 minuty, aż ryba będzie miękka, lecz nie za sucha. (Czas duszenia zależy od grubości filetów.) Przełożyć ryby na talerz i odstawić w ciepłe miejsce. Do sosu z duszenia dodać śmietanę. Gotować na ostrym ogniu przez kilka minut. Po odparowaniu powinno się uzyskać 1 szklankę. Dodać pozostałe ½ łyżeczki soli, pieprz i rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną.
Przed podaniem rozłożyć na talerze ciepłą mieszaninę pomidorów i cebuli. Na wierzchu umieścić filet lucjana. Zalać sosem śmietanowym, posypać szczypiorkiem i natychmiast podawać.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!