Więcej opcji wyszukiwania

Ketchup domowy

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 3 (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Sosy, kremy, pasty

Składniki:

2 kg dobrych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki miodu
sól
pieprz
4 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka gorczycy lub 2 łyżki musztardy
4 łyżki octu jabłkowego
3 łyżki oliwy

Opcjonalnie:

1 papryczka chilli,
2 łyżeczki ziół prowansalskich
(później 1-2 łyżki octu winnego czerwonego, 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego)

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, wykrawamy twarde części i przekładamy do garnka. Cebulę i czosnek kroimy drobno i dorzucamy o pomidorów, dodajemy ocet, oliwę, miód, sól, pieprz, listki laurowe i ziele angielskie. Gorczycę ucieramy w moździerzu i dodajemy do garnka, zamiast niej można dodać musztardę. Gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut. Po tym czasie wyławiamy listki laurowe i ziele i miksujemy całość blenderem. Zmniejszamy gaz i gotujemy całość 2-3 godziny do odparowania płynu i otrzymania pożądanej konsystencji. Ketchup można dodatkowo przetrzeć przez sitko, będzie gładszy. Na koniec można jeszcze doprawić do smaku np. zakwasić octem, doprawić ziołami i zaostrzyć ostrą papryką. Gorący ketchup można rozlać do wyparzonych słoiczków i pasteryzować jeszcze 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 120 stopni.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!