Więcej opcji wyszukiwania

Croque monsieur i croque madame

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia francuska (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przekąski
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

4 pajdy chleba, najlepiej wiejskiego, na zakwasie o dużych kromkach, grubość ok. 1 cm
ok. 100-150 g sera, np Gruyère, Comté lub ementaler (startego na grube wiórki)
4 plastry dobrej szynki, może być suszona lub gotowana
½ szklanki stopionego masła
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
ok. 180 ml mleka
sól
pieprz
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1 jajo

Opcjonalnie:

1 łyżka musztardy Dijon
duża szczypta pieprzu cayenne

Do podania:

miks sałat z vinegretem
pomidorki koktajlowe

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowujemy beszamel: rozpuszczamy łyżkę masła i przesmażamy na nim mąkę, aż uzyskamy jasną zasmażkę, następnie stopniowo dolewamy mleko i ciągle mieszamy. Podgrzewamy sos ok. minutę, aż zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i ewentualnie pieprzem kajeńskim.

Wszystkie kromki pieczywa smarujemy łyżką sosu, układamy na dwóch szynkę i ser (część sera zostawiamy na później). Przykrywamy kanapki pozostawionymi kromkami z beszamelem. Lekko dociskamy, skrapiamy z obu stron stopionym masłem. Rozsmarowujemy ponownie beszamel, posypujemy pozostałym serem.

Przygotowane kanapki pieczemy w piecu nagrzanym do 180 stopni ok. 12-14 minut lub układamy na rozgrzanej patelni grillowej (wtedy wierzchu kanapek nie smarujemy beszamelem i nie obsypujemy serem). Przykrywamy folią aluminiową i obciążamy np. żeliwnym garnkiem. Podpiekamy, aż się zarumienią, ściągamy folię i garnek, odwracamy kromki na drugą stronę, smarujemy ją beszamelem, posypujemy serem i pieczemy do zrumienienia drugiej strony. Jeśli ser na wierzchu się nie roztopi warto całość wstawić jeszcze na chwilę do piekarnika z włączoną górną grzałką.

W czasie, gdy kanapki się pieką, na osobnej małej patelni rozgrzewamy masło i smażymy na nim jajo sadzone. Wersja croque monsieur jest bez jaja, a croque madame dodatkowo na samej górze wykończone jest jajem sadzonym. Tosty podajemy z lekką sałatką od razu po przyrządzeniu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!