Tost z awokado i buraczaną fetą

Do robota kuchennego wrzucamy 1 dużego buraka lub 2 małe, ser feta, ząbek czosnku, zest i sok z połowy cytryny, odrobinę soli i pieprzu. Blendujemy na gładką pastę.

W garnku zagotowujemy wodę. Dodajemy do niej 2 łyżki octu. Jajko wbijamy do małej miseczki. W garnku robimy wirek patyczkiem i szybko wlewamy jajko z miseczki. Staramy się delikatnie otoczyć je białkiem, używając do tego patyczka. Gotujemy 2,5 minuty, po czym delikatnie odsączamy na talerzyk.

Pora przekrawamy na pół, dokładnie oczyszczamy i siekamy w cienkie paseczki. Rozgrzewamy olej w rondelku. Wrzucamy paseczki pora, a gdy zaczną się złocić, wyciągamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Od razu doprawiamy solą.

Chleb wrzucamy do tostera albo podsmażamy z obu stron na odrobinie masła. Chrupiący smarujemy obficie buraczaną fetą, na niej układamy połówkę awokado pokrojonego w cienkie plasterki. Całość skrapiamy cytryną i na środku tosta kładziemy jajko w koszulce. Tost dekorujemy chrustem z pora.