Pikantna wieprzowina z sałatką z batatów

Przygotowanie:

Składniki:

4 kotlety schabowe (à 150 g)

mieszanka przypraw:
1 łyżka ziela angielskiego
1 łyżka czarnego pieprzu
½ łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka świeżo startej gałki
¼ pęczka tymianku
5 małych dymek
5 ząbków czosnku
1 świeże łagodne czerwone chilli
1 łyżka brązowego cukru
sok z 1 limonki
2 łyżki sosu sojowego
sól

sałatka z batatów:
4 bataty
4 gałązki tymianku
sól i świeżo zmielony pieprz
¼ czerwonej cebuli
1 duży pomidor
sok z 1 limonki
1 mały pęczek naci kolendry
1 mały pęczek naci pietruszki
świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Ziele i pieprz grubo utłuc w moździerzu. Oberwać listki tymianku z gałązek. Dymki posiekać. Chilli przekroić, usunąć pestki i posiekać.
2. Ziele, pieprz, cynamon, gałkę, tymianek, dymkę i czosnek zmiksować w malakserze lub utrzeć w moździerzu, dodać chilli, cukier, sok z limonki, sos sojowy i sól, wymieszać wszystko razem na pastę.
3. Mięso położyć na półmisku, natrzeć mieszanką przypraw i odstawić do zamarynowania na przynajmniej 20 minut.
4. Bataty przekroić wzdłuż na pół, włożyć między połówki po gałązce tymianku, posypać gałką i solą, skropić oliwą, złożyć połówki ze sobą i każdy batat zawinąć w folię aluminiową. Piec 30 minut zagrzebane w węglach grilla lub 40 minut w piekarniku 220°C.
5. Przygotować sałatkę: rozwinąć bataty z folii i usunąć tymianek, bataty pokroić w kostkę i włożyć do miski, posolić, cebulę i pomidor posiekać, dodać do batatów i przemieszać. Nać kolendry i pietruszki posiekać, posypać sałatkę, polać sokiem z limonki, doprawić świeżo startą gałką muszkatołową.
6. Piec kotlety na grillu lub na rozgrzanej patelni grillowej po 4 minuty z obu stron. Odłożyć na 2 minuty, potem pokroić na kawałki.
7. Rozłożyć na talerzach porcje sałatki, na nich położyć mięso i podawać.