Więcej opcji wyszukiwania

Osso buco

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Żołądek czy rozsądek? 3 (odc. 25)
Trudność:: łatwe

Składniki:

ćwierć filiżanki oliwy
2 kg giczy cielęcej pokrojonej w pięciocentymetrowe kawałki
100 g masła
4 anchois
10 rozgniecionych ząbków czosnku
2 posiekane cebule
pokrojona marchewka
2 pokrojone łodygi selera
200 g oliwek bez pestek
50 g kaparów
2 liście laurowe
filiżanka czerwonego wina
filiżanka porto
litr przecieru pomidorowego
sól i pieprz
filiżanka liści bazylii

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 160°C. W garnku o grubym dnie obsmażyć cielęcinę na oliwie. Przełożyć na talerz i trzymać w cieple. Rozgrzać masło i usmażyć na nim anchois, czosnek i cebulę. Dodać marchewkę i seler. Smażyć przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dołożyć oliwki, kapary i liść laurowy. Wlać wino, porto i przecier pomidorowy. Przyprawić solą, pieprzem, dodać połowę bazylii i zagotować. Do przygotowanego sosu włożyć mięso. Wstawić do piekarnika na półtorej godziny. Co jakiś czas polewać cielęcinę sosem. Jeśli po upieczeniu sos jest zbyt rzadki, należy go zredukować.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!