Więcej opcji wyszukiwania

Cannoli z granitą kawową

Matteo Brunetti

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Matteo Brunetti

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

cannoli:
250 g mąki typu 00
30 g cukru
30 g smalcu
1 jajko (M) + 1 żółtko
50 g wina Marsala
10 ml octu winny białego
sól
skórka z 1 pomarańczy
2 g cynamonu
olej arachidowy

Krem:

800 g ricotty
320 g cukru pudru

Do dekoracji:

skórka z pomarańczy kandyzowanych
pistacje
czekolada
cukier puder
wiśnie kandyzowane
Granita:
250 ml espresso
250 ml wody
70 g cukru
200 ml śmietany 30% (bez UHT)
30 g cukru pudru

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Granita:

Ostudzone espresso zmiksuj z cukrem, do całkowitego rozpuszczenia. Wymieszaj z wodą, przelej do pojemnika i wstaw do zamrażalnika. Kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Co 40 min zdrapuj widelcem, mieszając masę. Podawaj w szklance do wina, udekorowane bitą śmietaną.

Cannoli:

Mąkę przesiej z cynamonem. Dodaj smalec i rozetrzyj palcami. Dodaj skórkę pomarańczową oraz cukier i dokładnie wymieszaj. Wbij jajko. Sól rozpuść w occie, wlej do mąki razem z marsalą. Całość dokładnie wymieszaj. Owiń folią i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

1/3 ciasta rozwałkuj na grubość 1,5 mm, wytnij kółka wielkości rurek, na które będziesz zawijać cannoli. Podobnie zrób z resztą ciasta. Ciasto przyklej do rurek (można skleić żółtkiem) i smaż w oleju rozgrzanym do 175º C. Ważne, żeby smażyć najpierw złączeniem ciasta do dołu, żeby się nie rozkleiło. Usmażone ciasto ostudź, zsuń z rurek.

Ricottę przetrzyj przez sitko, ubij mikserem razem z cukrem pudrem. Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij ciastka kremem z ricotty, udekoruj wiśniami, siekanymi pistacjami, skórką pomarańczową oraz posiekaną czekoladą.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!