Więcej opcji wyszukiwania

Pistacjanki

Sugarlady Agata Stankiewicz

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Sugarlady Agata Stankiewicz

Seria kulinarna:: Słodka jak Sugar 2 (odc. 3)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka

Składniki:

Ciasto:
wystudzony tangzhong: 100 g wody + 20 g mąki
500 g mąki pszennej typ 550
1 jajko L
1 żółtko
60 g cukru
8 g suchych drożdży
200 g ciepłego mleka
½ łyżeczki kardamonu
80 g miękkiego masła
½ płaskiej łyżeczki soli

Nadzienie:

70 g miękkiego masła
80 g pasty pistacjowej
60 g cukru trzcinowego
60 g posiekanych pistacji

Smarowanko:

1 żółtko
2 łyżki mleka

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Na patelni umieść wodę i mąkę na tangzhong. Wymieszaj. Gotuj ciągle mieszając do powstania konsystencji budyniu. Przestudź.

W misie miksera umieść wszystkie składniki na ciasto (oprócz masła) i przestudzony tangzhong. Ciasto wyrabiaj za pomocą haka około 10-12 minut. Na koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj kolejne 5 minut. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 h.

Przygotuj nadzienie. Połącz w misce brązowy cukier, pastę pistacjową, posiekane pistacje i miękkie masło.

Wyrośnięte ciasto uderz pięścią, wyjmij z misy i rozwałkuj na blacie podsypanym mąką, na prostokąt mniej więcej 60 x 30 cm. Posmaruj nadzieniem. Zwiń ciasto jak roladę. Za pomocą nitki albo noża podziel na kawałki o szerokości mniej więcej 3 cm. Wyłóż do formy pozostawiając przerwy między ciastkami. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 40 minut.

Posmaruj ciastka z wierzchu żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Piecz w 180 stopniach C (góra-dół) przez 30-35 minut do złotego koloru. Upieczone ciastka posyp pokruszonymi pistacjami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!