Kawa po turecku
Za tradycyjną kawę po turecku mylnie uważa się zalaną wrzątkiem kawę mieloną. Oryginalnie powinna być ona sporządzona w specjalnym, przeznaczonym do tego celu naczyniu, nazwanym imbrykiem. Zachowanie proporcji jest niezwykle istotne. Jedna łyżka kawy i cukru powinna przypadać na jedną filiżankę. Kawa wraz z cukrem dodawana jest do gotującej się w naczyniu wody, a następnie płyn należy zagotować na średnim ogniu. Zabieg ten trzeba powtórzyć trzykrotnie. Powstałą kawę nalewamy do filiżanek wraz pianką, która wytwarza się podczas procesu parzenia jej.
Agnieszka Kręglicka
