Pleśniak

W misie miksera połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i wymieszaj do powstania jednolitego ciasta.

Ciasto podziel na 3 części i do jednej dodaj kakao, wymieszaj. Ciasto kakaowe i jeszcze jedną część ciasta owiń folią i wstaw do zamrażarki na 40 minut. Jedną częścią ciasta wyłóż spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem. Wstaw do zamrożenia na 15 minut, a później piecz w 180 stopniach C przez 15 minut.

Białka w temp pokojowej ubij do powstania piany „jak od piwa”. Zacznij dodawać cukier partiami i ubijaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj skrobię i chwilę wymieszaj.

Porzeczki wymieszaj z cukrem i skrobią i wyłóż je na upieczony spód. Na porzeczki zetrzyj kakaowe ciasto kruche. Wyłóż ubitą bezę. Na bezę zetrzyj zamrożone, jasne ciasto kruche.

Ciasto piecz w 175 stopniach C 40-45 minut. Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw w nim ciasto na 20 minut. Po tym czasie wystaw ciasto na blat.