Jajka po benedyktyńsku

Przygotowanie:

Na sos holenderski:
3 żółtka
1 ½ łyżki soku z cytryny
175 g roztopionego ciepłego masła

Do jajek:
4 jajka w temperaturze pokojowej
2 bułeczki, przekrojone na pół i opieczone
4 plastry szynki

Sos holenderski:
Żółtka, sok z cytryny i 1 łyżkę wody umieść w blenderze i miksuj, aż powstanie gładka mieszanina. Powoli dodaj ciepłe masło, cały czas miksując. Kontynuuj, aż sos stanie się gęsty i błyszczący. Dopraw solą morską i białym pieprzem. Odstaw w ciepłe miejsce.

Jajka:
Na patelnię wlej 5 cm wody i postaw na dużym ogniu. Kiedy woda się zagotuje, wyłącz gaz i delikatnie wbij jajka do wody. Nakryj patelnię i pozostaw na 3 minuty lub do chwili, gdy białko się zetnie. Wyjmij łyżką cedzakową i osącz na papierowym ręczniku. Na każdym talerzu umieść połowę bułeczki. Na niej połóż plaster szynki, a następnie jajko. Łyżką nałóż sos holenderski i natychmiast podaj.


© Bill Granger