Dorsz i szpinakowa muffinka

przesłał(a) Klaudia

składniki

Masło ziołowe
Pół kostki masła lurpak
1 pęczek natki pietruszki
kilka listków bazyli
kilka listków kolendry
1 mała cebulka dymka
1 łyżeczka suszonego oregano
Dorsz
250 g filetu z dorsza
1/4 szklanki mleka
3 łyżki mąki
2 łyżki masla lurpak
1 łyżka oliwy
muffinki
200 g szpinaku
2 ząbki czosnku
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenie
2 jajka
1/2 szklanki mleka
3 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki stopionego masła lurpak
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
100 g sera feta

Masło ziołowe

Masło wyciągamy z lodówki 1,5h przed planowanym wykonaniem aby zmiękło. Siekamy drobno wszystkie zioła, łączymy z masłem za pomocą widelca opcjonalnie dodajemy odrobinę soli, masło formujemy w "rulon" za pomocą papieru do pieczenia aby miało kształt walca. Wsadzamy do lodówki aby stwardniało.

Dorsz

Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Doprawiamy solą i pieprzem, moczymy w mleku z dwóch stron, a następnie obtaczamy w mące. Roztapiamy masło na palelni dodajemy oliwę i smażymy rybę na złoty kolor około 3 - 4 minut z każdej strony. Wyciągamy masło z lodówki i kroimy trzy lub cztery 1 cm krążki, kładziemy je na rybię aby się rozpuściły, tym samym zioła z masła dodadzą rybie aromat.

Muffinki ze szpinakiem i serem feta

Czosnek posiekać, rozgrzać na patelni 1 łyżkę masła i dodać czosnek i wrzucić umyty szpinak. Smażyć, mieszając aż cały szpinak straci swoją objętość ? następnie szpinak posiekać.

Do miski dodać mąkę, proszek do pieczenia, jajka, mleko, jogurt, stopione letnie masło, sól i cukier. Ciasto dobrze wymieszać, konsystencja powinna być zwarta i nie płynna.

Dodać szpinak i pokruszoną fetę ? delikatnie zmieszać aby połączyć z ciastem

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Silikonowe foremki na muffinki wyłożyc na blaszce około 12 sztuk.

Nakładać po dwie łyżki ciasta do każdej foremki.

Muffinki piec 20-25 minut.

Całość można podawać z sałatką z pomidorów i koniecznie z cytryną do dorsza.