Szafranowe risotto z cukinią i krewetkami

Cebulę pokrojoną w kosteczkę zeszklij na rozgrzanym na patelni maśle, dodaj posiekany drobno czosnek. Cukinie pokrój w plasterki i wrzuć na patelnię. Dodaj również surowy ryż, dobrze wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty mieszając, żeby uniknąć przypalenia. Zalej ryż z warzywami winem i pozwól mu całkowicie wyparować. Wlej bulion, przypraw solą, pieprzem i gotuj pod przykryciem aż ryż stanie się miękki - zajmie to ok. 10 - 15 minut. Jak ryż będzie już prawie gotowy, czyli ok. 2-3 minuty przed końcem gotowania dodaj krewetki i gotuj jeszcze przez chwilę. Aby risotto miało aksamitną konsystencję można na koniec dodać jeszcze odrobinę masła.