Veggie burgery podawane w podpłomykach z sałatką z podsmażanych warzyw i sosem cytrynowym

przesłał(a) Hania

składniki

Wegetariańskie burgery:
puszka czerwonej fasoli
0,5 szkl. kaszy owsianej
4 suszone pomidory w oliwie
pół czerwonej cebuli
3 łyżki bułki tartej
po pół łyżeczki papryki ostrej.słodkiej i wędzonej
1 łyżeczka kuminu
kilka pokruszonych suszonych liści mięty
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
Podpłomyki:
225g mąki
150 ml ciepłej wody
pół łyżeczki soli
20g masła Lurpak
4g suszonych drożdży
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
Sałatka:
2 małe cukinie
2 młode marchewki
pół żółtej papryki
30g masła Lurpak
1 łyżka oliwy
sól, pieprz i 1/4 łyżeczki cynamonu
natka pietruszki
Sos:
1 żółtko
50g masła Lurpak
skórka otarta z połowy cytryny
2 łyżki soku z cytryny
sól,pieprz
1 duża młoda biała cebula

1. Burgery- ugotować kaszę, przepłukać czerwoną fasolę i osączyć. Połączyć ze sobą, dodać pokrojone suszone pomidory.pokrojoną drobno czerwoną cebulę, tartą bułkę, olej i wszystkie przyprawy. Wymieszać i następnie połowę zblendować. Uformować 4 burgery. Usmażyć na oleju lub zgrilować.

2. Podpłomyki- mąkę przesiać, dodać drożdże, wodę,sól, rozmaryn i masło. Wyrobić ciasto i odłożyć na ok 30min . Zagnieść jeszcze raz i podzielić ciasto na 8 mniej więcej równych części. Rozwałkować płasko i smażyć na suchej patelni po ok.1min z każdej strony.

3. Sałatka warzywna- umyte cukinie obierać obieraczką do warzyw tak długo jak nie pojawia się pestki. Wyjdą bardzo cienkie paski , niektóre ze skórkä. To samo zrobić z marchewką. Pokroić paprykę w cienkie plasterki. Na patelni roztopić masło dodać oliwy i najpierw podsmażyć paseczki marchewki i paprykę, potem dodać paseczki cukini i chwilkę podsmażyć aż zmiękną. Posolić, popieprzyć i dodać cynamon.

4. Żółtko podgrzać w kąpieli wodnej .dodać roztopione masło, skórkę i sok z cytryny oraz pieprz i sól do smaku. Lekko schłodzić.

5. Białą młodą cebulę zgrilować.

6. Podawać burgery w podpłomykach z grillowaną cebulą .maślanym sosem cytrynowym oraz sałatką warzywna.