Chłodnik ogórkowy

Ścieramy 2 ogórki na tarce, aby odcedzić czysty sok. Doprawiamy go solą i sokiem z limonki - odstawiamy do lodówki. Pozostałego ogórka obieramy i kroimy w długie cienkie zapałki - solimy. Groszek parzymy we wrzątku przez 1-3 minut i studzimy szokowo w lodowatej wodzie. Obieramy groszek z wierzchniej skórki. Orzechy nerkowca prażymy w piecu nagrzanym do 180C przez 7-10 minut, studzimy i gotujemy w wodzie aż będą miękkie. Przekładamy orzechy do blendera i miksujemy na gładką pastę doprawiając do smaku solą. Układamy wszystkie składniki na talerzu, dekorujemy kwiatami i zalewamy orzeźwiającym sokiem z ogórka.